チェーン店のカフェ・ラテ
日本でも大人気なのがスターバックスやドトールコーヒーなどのチェーン店です。ここでは蒸気で泡立てたミルク（スチームミルク）を用いたものを「カフェ・ラテ」と呼んでいて人気メニューとなっていますが、このようなレシピはイタリアでは「カプチーノ」と呼んでいます。
これを「カフェ・ラテ」とするのはこれらのチェーン店がアメリカの店だからで、アメリカ式というわけです。
タリーズカフェ（Tullys coffee）でも「カフェ・ラテ」は定番の人気メニューとなっています。タリーズコーヒーも世界各国から厳選した豆のみを使用したスペシャルティコーヒーショップで、シアトル生まれのまさにアメリカ式となっています。
エスプレッソにたっぷりのスチームミルクを注いで、フォームミルクを軽く上にのせたタリーズおすすめのドリンクですが、当然ながらベースとなるエスプレッソにはおおいなる拘りがあります。
美味しいエスプレッソの条件は、まろやかさのあるトロッとした液体に、コク、苦味、甘味や酸味のバランスが取れていることで、ボディー感のある芳醇な味わいも特徴ですが、これを実現するためにフルーティ、チョコレート、スパイシーなどと表現される芳香の調合を徹底しています。
これがあってのタリーズの「カフェ・ラテ」となっています。特徴は「お勧めのトッピング」というのがあることで、「カフェ・ラテ」でのお勧めは「フレーバーシロップキャラメル」です。甘いキャラメル味と、カフェ・ラテ独特のミルク感がベストマッチということで、更にホイップをトッピングすると、よりまろやかな「カフェ・ラテ」になります。こうしたバリエーションが人気となっています。